而在这道菜中，鸢鹰更是难寻的原料。 鹰为禽中之王，向来孤飞高远，寻常难见。 常人往往只闻鹰啼，不见其踪。 正因如此，老鹰在古代也拥有了种种吉祥的寓意。 它代表着志向高远，前程远大，青云直上，代表着古人对后辈最高的期许。 在清代满人的文化里，鹰更是神鸟，代表着勇武，强大。