收录进去的，而且推荐的都是些冬季温补的食材和几个应景的大菜。单价当然也是报了，可这总价还得结账的时候再看。

    沈谦看伙计年纪不大但口齿伶俐，又和他聊了两句，才知道这孩子从前就没做过跑堂，今天上工还是大姑娘上轿头一遭。心里合计，也不知道这人是怎么带出来的，却不知道这些伙计已经模拟实训了两个月，每10天还有考核，而且还是功课好的才能上楼伺候。

    伙计的菜单传下去，不过一炷香的功夫，菜就陆续端了上来，盘子不小，但装盘却只用到十之七八，盘子边连个油点子都没有。众人也顾不上推让，菜没上齐，就开始推杯换盏。

    沈谦尝过了几个菜，就有了更深层次的评估：上菜快，说明厨房训练有素；菜量小，说明食材选的精细；口感佳，所以店主人定价才有底气。这顿饭还真是吃着了，虽然场面上和那些大酒楼比不了，但是个能站的住脚的。唯一美中不足的，就是酒普通了点，不过也是，它本来也不是走的寻常酒肆的路子，或者压根也没想让客人来这痛快喝酒。

    众人本来吃的挺尽兴，可是陈柏龄去了趟恭房回来，就满脸的不高兴，旁人一问，才知道，伙计竟然把最好的雅间给了一行三人的食客，就有人煽风点火。

    搁在平时，沈谦肯定是不会纵着表弟撒野，可今天他有心会一会客似云来的老板，也就装没看见。

    陈柏龄本来就是个禁不住况，掌柜等的就是这一问，张口就来：截止到酉时，店里当天进账410两银子，其中雅间3桌280两，雅座11桌130两，全部食材的成本在170两左右（向晴那桌是没收钱的，但材料都是顶好的）。

    向晚听完点了点头，又提了几个问题：雅间的客人花销都是多少，是定的席面还是单点？席面要的是二十四节气里的哪一个？

    这些掌柜也是心里有数的。也知道以后哪个菜式点的多，就多备着些对应的食材。

    向晚接着又问了，雅间和雅座的客人都分别是哪家合作的商铺荐过来的？

    掌柜的却说不上来了，那些收回来的礼券还在柜台里面呢。向晚也没多说，只让明天早上送过来给她看看。

    戴掌柜这才觉得自己还是大意了。

    向晚有心和戴掌柜的交代几句，就让人备下了酒菜，两个人边吃边聊。说是聊，其实大部分时间是向晚说，戴全听。

    “今天店里能有四百多两银子的进账，我非常满意。都说万事开头难，咱们今天算是开了个好头，我想戴叔也同我想的一样吧，觉得这是个不错开端。只是我虽是个女流之辈，也知道人不能耽于现状，这经商与求学一样，就好像是逆水行舟，不进则退。我有些不成形的想法，说出来和您参详一下，有什么不对，您可别怪我年纪小唐突了。”