老人由小多引路走进店内，一边不疾不徐地缓步前行，一边不着痕迹的四下打量。因为年老而略显浑浊的眼中，有着明显对于眼前这家店面内在别具一格装修的欣赏之色。

    老人的样貌与周身所散发出来的气场都颇具不怒自威的架势，所以坐在店内的四个姑娘虽然对老人——今天首位入店的客人十分好奇，却并不敢明目张胆的打量，都只是借着眼角的余光小心翼翼的偷瞧。

    落座之后，像是按捺不住内心澎湃的激赏之情，只听老人赞叹道：“看门口的那块招牌，新奇有余却无甚美感。”

    事实上，老人之前在门口站了有一会儿，没有马上进来，就是因为那块他看了半晌才看明白的招牌之故。入水，加葱姜盐提鲜粉小火煮至酥烂。趁热捞出，直接入油锅。油锅里的油需提前加热，且油量要到将整块五花肉完全浸没的程度。待炸至表皮起皱，肉块通体金黄，再捞出。然后放入冷锅，加茴香等一应大料红烧。约莫到收汁，夹出酱红色的整块五花肉。而直到做完这一步，接下来才轮到实打实的蒸。

    把晾到凉透的酱红色五花肉切成不足一小指宽的薄片，表皮酱红的五花肉，切开来的内里却并未染上过多的酱色，是淡淡油黄的色泽。将切开来的肉片均匀摆盘，均匀撒上少许糖，再倒上一点酱油，撒上一把葱花，放入蒸笼，小火满蒸至油炸的瘦肉都酥透，即可上桌食用。

    就这么一道菜的工序，足够凌薇做上十道八道平常的菜色了。当然，这道菜也有一个好处，那就是把五花肉做到最后第二步——酱红五花肉后，保鲜冷藏可以放上很长时间，蒸出来的蒸肉无论是肉质还是口感都一丝不变。

    所以，凌薇这次趁着脑热一次性做了好些分量的酱红油炸五花肉，真空保存的话，大概吃到明年这时候都不会有任何问题。

    单人套餐的蒸肉量仅有两片，单片不足小手指宽，半个巴掌大小。

    外表看起来颇有些油腻的蒸肉，实际上一点儿也不油腻。上辈子凌薇爷爷做的蒸肉，据说是连大城市里面来的，平常一点儿油腥也不肯沾的姑娘都不带顾忌吃下一片的。